7月30日 (月)  ビワマスって知ってる？ 琵琶湖に住むマス。（あたりまえか・・・） ビワマスとは琵琶湖に住む固有のサケ科の魚のことで、密漁者も後を絶たなく、幻の魚？になりつつあるとも言われています。 その昔、京都のある人が「ビワマスが獲れたら知らせて！」って言うくらい、好きな人にはたまらない魚です。 料理法はやはり刺身。 脂がギンギンに乗っていて美味しいっす！ 卵もイクラみたいな感じで珍味！ 卵は過去に小料理屋で一度だけ食べました。 そんなビワマスが本日ひょんなことで我が家にやってきました。 区長さんから頂きました。 区長さんは、元役所の人で、脱公務員で漁師をやってます。 本日は鰻を食べる日とかで、好物の鰻にビワマスの刺身。 それに、食事中・・・ちょっとお刺身を拝借してバター炒めと塩焼きをちょいちょいって作って食しました。 １０年以上口にしなかったビワマス。 大変美味しかったわ〜〜〜〜〜。